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还有一把特锋利的大剪刀

文章出处:未知责任编辑:admin作者:admin人气: 发表时间:2019-06-02 04:11 字体大小:【

  我从来不知道自己的手,除了烧菜做饭洗衣等家务,写字画画弹琴织毛衣等雅事,还会干这么彪悍的活。可见,人的潜质真是无穷大。

  猪是本地猪,山上农家自养的,绝对好东西。作为家庭主妇,对这四分之一头猪的到来,我非常欢迎。

  一早,面对着这么一大块有待分解的猪肉,相当犯难。对我这等手无缚鸡之力的小女人来说,怎么把这大块头弄到菜场去也是个难题。

  夫君说,叫楼下保安帮个忙,或是顾点钱,帮忙拿到菜场去就是。可是我是个凡事都愿意自己动手而不想麻烦别人的人。对着“猪猪”我看了半天,我说我要自己解猪。

  夫君听了大笑:“你要庖丁解牛呀,看看你自己的样子,能行么?还是弄到菜场去,叫卖肉的人帮忙吧。”他顾自上班去了,把这猪就生生地扔给了我。

  总不至于被一头已经死了的,而且已被分成四分之一的猪给难倒吧?不就是把肉切下来,把骨头剁下来么?有这么难?要是把切下来的肉再变成一头猪,我承认自己做不到,这个,或许可以试试。

  把家里所有的刀都找了出来,切刀,剁刀,包括水果刀,还有一把特锋利的大剪刀。

  对着这一大坨猪肉,我先是左看右看上看下看斜着眼睛看,歪着身子看,就是不知道怎么下手。

  努力地回想,去年也是这么一腿的肉,菜场的屠夫是怎么处理的?貌似先把排骨切掉,然后…….对,先切排骨!可是这么多排骨怎么切呀?硬邦邦的从哪开始呀?我又一筹莫展。

  嗯,记得《庖丁解牛》一文中有“彼节者有间,而刀刃者无厚;以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地矣。”对啊,猪身上的骨节是有空隙的,那么骨头和骨头相接的地方应该是最容易下手的。

  第一步要先化整为零。用手在整块肉上,摸了几遍,摸清骨骼之间相互的缝隙,让自己对猪的结构有了一定的了解。先用薄薄的切刀,把排骨(也就是猪的肋骨)和肉一点点切开,把整排的排骨先跟肉分离,然后顺着猪体的肌理结构,劈开筋骨间大的空隙,沿着骨节间的空穴使刀,这样就容易多了。整排的排骨被分离出来了,猪蹄也被我鼓捣下来了,这样,排骨,猪蹄和肉,就一分为三了,离成功已迈进了一大步。

  发现自己初次试手,居然有点游刃有余的感觉,哈哈,莫非我有做屠妇的天分?哼哼歌曲吧,这是必须的。要学庖丁就得学到家。庖丁可是“手之所触,肩之所倚,足之所履,膝之所踦,砉然响然,奏刀騞然,莫不中音。合于桑林之舞,乃中经首之会。”瞧瞧,人家这才叫有范啊,宰牛都宰成艺术了,又是节拍,又是舞蹈的。鸟叔那《江南style》跟庖丁的宰牛舞比起来,简直弱爆了。

  可是,我毕竟不是庖丁啊,接下来更细的活,发现更难,最大的原因是我没有力气。使出吃奶的劲,拉锯般的把一大块肉分成N块小肉后,我的手已经连拿刀的力气都没有了。而本地猪的皮,貌似特别厚,刀剪同时出马,才把猪皮弄断。

  这时,老夫君来电话了:“怎么样?解猪成功否?庖霜霜!”那语气,分明含着揶揄的成分。

  一看时间,已经是中午12点15分了。我可是从早上9点不到就开始干活的呀。

  接下来是分解排骨了。依照同样的方法,慢慢地从排骨之间的缝隙入刀,把一根根排骨分开,再用剁刀使劲地把排骨剁成小块。说实话,剁排骨的时候,我心里想着最恨的事,咬紧了牙齿,把排骨当成恨给剁了喂狗去。够狠吧?不然还真拿这些排骨没办法。

  最后只剩下那个大大的猪蹄,似乎在对我挑衅地笑着。你能拿我怎么办?确实没办法啊,这整只猪蹄,我是无论如何也剁不断的。骨头太硬,太大,刀不够锋利,力气不够大,只能先用剪刀把猪皮剪开,把里面的筋络剪断,然后慢慢地把整个肉都剔出来,剩下整个骨头。

  稍事休息,把排骨分成若干份装袋冷冻,割下来的肉,比较精的晒酱油肉,其余的腌咸肉,猪蹄烧冻,筒骨直接煲汤了,还卤了两块五花肉,超级好吃啊。

  唉!猪肉好吃,猪难杀啊!平时看见菜场里卖肉的人,不管男的还是女的,都是谈笑间手起刀落,肉开骨头断,貌似轻松的很,今天自己试过了,才知道这不是容易的事。真是隔行如隔山,任何一个正当的职业都值得尊重。

  梁惠王听了庖丁的解牛之道,说自己学会了养生。而我愚钝,不通养生,只能说这世上的事物纷繁复杂,单单解一个猪腿就这么难了,更不用别的了。任何事情,只有反复实践,才能熟能生巧,只有掌握其客观规律,才能得心应手,游刃有余。是谓解猪小得。

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